五島の風土を五感で味わう贅沢な一夜が幕を開ける！
長崎県の西に浮かぶ五島列島。手つかずの自然が残り、訪れる人々を魅了するこの地で、特別な一夜が開催されます。目的地となる宿「デスティネーションホテル」をプロデュースする株式会社温故知新が運営する「五島リトリート ray by 温故知新」が、2026年3月8日（日）に五島ワイナリーとのコラボレーションによるワインペアリングディナーを開催するのです。
五島の美しい自然、そしてその土地が育む豊かな食材と、五島ならではのワインが織りなすこのイベントは、まさに「五島という土地の個性を多角的に味わう」ための特別な機会となるでしょう。
五島リトリート ray：五島の自然と一体となる極上の滞在
「五島リトリート ray」は、五島のシンボルである「鬼岳」の噴火によって形成されたとされる溶岩海岸を見下ろす高台に位置しています。内装設計とデザインを手がけた橋本夕紀夫氏が掲げたテーマは「The view」。どこまでも続く美しい海景、身体を包み込む海風、鐙瀬ならではのダイナミックで雄大な自然が主役となるようなデザインが、館内の随所にちりばめられています。
2023年度グッドデザイン賞、インテリアプランニングアワード2023最優秀賞、そして2024年第22回照明デザイン賞 最優秀賞を受賞するなど、そのデザイン性の高さは国内外で高く評価されています。さらに、ミシュランガイド2025ホテルセレクションでは、2年連続で1ミシュランキーとして掲載されるなど、まさに五島を代表するリトリート施設と言えるでしょう。
この宿では、滞在を通して五島という土地そのものを深く感じてもらうことを大切にしています。地域の造り手や生産者と向き合い、ホテルでの滞在や食事をきっかけに、島の文化や人々の営みに関心を持ってもらう。そして、実際に島を巡り、足を運ぶ。そんな地域に根ざした宿としての役割を果たすべく、様々な取り組みを続けてきました。
五島ワイナリー：島の自然が育む個性豊かなワイン
五島リトリート rayが共感し、今回のコラボレーションが実現したのが「五島ワイナリー」です。五島ワイナリーは、五島の自然環境や土地の特性、そして島で受け継がれてきた文化を大切にしながら、この土地ならではのワインづくりを行っています。
水はけのよい火山灰土壌や、海から吹き込む風がもたらすミネラル。五島の環境で育ったぶどうは、この島ならではの個性が感じられるワインを生み出します。
醸造責任者のヘイズ・アーロン・マイク氏は、ニュージーランド出身。交換留学をきっかけに日本と縁を持ち、オーストラリアでのワイン研究を経て、2016年より五島ワイナリーに参画しました。彼は「冷涼な気候を好むとされているワイン用ぶどうにとって、雨や霧が多く高温多湿な五島の環境が、この島ならではの面白みや奥行きある風味を生み出す。更に適切にコントロールすることにより、本当に質の高いワインが完成する」と語ります。一般的には難しいとされる五島の環境を、むしろワインづくりの魅力として捉え、その個性を最大限に活かすことに情熱を注いでいるのです。
料理長 山本祐輔が贈る、五島の旬とワインの饗宴
今回のペアリングディナーでは、五島ワイナリーが手がける個性豊かなワインと、「五島リトリート ray」料理長 山本祐輔による五島の旬の食材をふんだんに使用した特別料理が、ペアリング形式で提供されます。五島の豊かな海の幸、山の幸が、この土地で育まれたワインとどのように調和し、新たな味わいを生み出すのか。きっと、五島の風土が凝縮された、忘れられない美食体験となることでしょう。
五島ワイナリーと五島リトリート ray、それぞれが五島という土地と真摯に向き合ってきた背景が重なり合うことで、五島の魅力を多角的に、そして五感を通して深く味わう一夜になるはずです。
イベント概要
五島の豊かな自然と、そこに根差した人々の情熱が詰まった特別なディナーイベント。ぜひこの機会に、五島ならではの食とワインの魅力を体験してみてはいかがでしょうか。
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日時：2026年3月8日（日）18:00～
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開場：「五島リトリート ray」3F「ray dining」
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定員：10組 20名様
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内容：特別会席ディナーコース、ワインペアリング5種
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料金：
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ディナーのみ 1名様あたり 27,800円（税込）
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宿泊プラン 2名様1室利用時 1名様あたり 60,965円（税込）～
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ご予約：
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宿泊プランのご予約はこちらから: https://reserve.489ban.net/client/goto-ray/0/plan/id/242873/stay
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ディナーイベントのみのご予約、本件に関するお問い合わせ:
五島リトリート ray by 温故知新
TEL：0959-78-5551（10:00～18:00）
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株式会社温故知新について
「五島リトリート ray」を運営する株式会社温故知新は、「地域の光の、小さな伝道者」という理念のもと、ホテルや旅館の運営・プロデュースを手がける企業です。ミシュラン5つ星のスモールラグジュアリーホテルや老舗旅館をはじめ、スタジアム一体型ホテル、シャンパン・ホテル、美術館併設レストランなど、他に類を見ない個性的な施設を展開しています。
社会的背景により旅の目的が変化する中で、都市部から離れた地方や離島に拠点を置き、「滞在そのものが目的となるリトリート」という旅のスタイルをいち早く提案してきました。今後も既成概念にとらわれない発想で、「旅の目的地＝デスティネーションホテル」の可能性を広げていくとのことです。
五島リトリート ray 公式サイト: https://goto.by-onko-chishin.com/
株式会社温故知新 公式サイト: https://by-onko-chishin.com/
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